Pempek Lenjer khas palembang

17.50 |

Bahan Adonan:
700 gr ikan tenggiri (saya pakai mackerel)
150 ml air
3 btr telur ukuran sedang, kocok lepas
500 gr tepung sagu (kalau tidak ada bisa diganti tepung tapioka)
1 bh bawang putih yg sudah dihaluskan
2 sdt garam

Cara Membuat:

Karena beli ikan tanpa tulang, jadi lebih gampang.
Taruh ikan di atas permukaan yg datar. Ambil dagingnya menggunakan sendok makan. Ambil serat2 putihnya dan kulitnya dibuang (pastikan berat ikan bersih 700 gr)
Siapkan food prcessor, giling ikan, telur dan garam serta bw putih halus hingga tercampur rata
Pindahkan adonan ikan ke dalam mangkuk yg lebar
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk rata
Jangan aduk terlalu lama karena akan membuat empek2 menjadi keras
DIdihkan air di panci, ambilsedikit adonan, rebus hingga mengapung, jika rasanya sudah pas, mulai membuat adonan menjadi bentuk lonjong
Masukkan pempek ke dalam panci, rebus sampai semuanya mengapung ke permukaan.
Angkat lalu tiriskan, lalu tiriskan
Panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan
Jangan menggoreng terlalu lama karena pempek akan meletup.
Potong2 pempek yang sudah matang
Hidangkan bersama mie kuning, irisan ketimun, siram dengan kuah cuka lalu taburi dengan ebi halus.

Utk taburan ebi:
Sangrai ebi, lalu diblender halus

Kuah Cuka:

Haluskan bawang putih bersama dng kulitny, cabai merah dan garam
Masukkan ke dalam 500 ml air, tambahkan dng irisan gula jawa dan asam (atau cuka)
Masak hingga mendidih, icip2 hingga rasanya enak dan pas.
Angkat, lalu saring.

By: Novi Arimbawati, Irma Afidatul Hima, Afidatul Azizah, Diana Pratiwi, Eliyah Kholifatur R